Consumiamone meno, scegliamola meglio
di Andrea Pezzana
Nella seconda metà del secolo scorso il mito del benessere ha modificato gli stili di consumo, cambiando i ritmi di assunzione di vari cibi: tra questi la carne ha raggiunto livelli di utilizzo elevatissimi, e il suo consumo si è spinto al di là di ogni pensabile ritmo produttivo.
