Dna e sapori lungo la via della seta
di Paolo Gasparini e Simona Cerrato
Il gusto è il fattore che maggiormente influenza la scelta dei cibi. In ogni individuo, la percezione dei quattro
sapori fondamentali è legata anche a fattori genetici. In genere esiste una preferenza per il dolce e un’avversione per l’amaro.
